■餐館以視頻式、透明式、敞開(kāi)式等方式展現后廚的已有17.4萬(wàn)家；實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”達2.3萬(wàn)家

　　■全區學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100％

　　9月28日，記者從自治區市場(chǎng)監管局獲悉，廣西全面推行“明廚亮灶”。當前全區各類(lèi)餐飲服務(wù)提供者共計25萬(wàn)多家，其中通過(guò)視頻式、透明式、敞開(kāi)式等方式展現后廚餐廳的已有17.4萬(wàn)家，實(shí)現“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”達2.3萬(wàn)家；全區學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達100％。

　　經(jīng)常外出就餐的莫女士，見(jiàn)證了廣西餐飲業(yè)的巨大變化?！耙郧安宛^的后廚，皆是禁地，食客難見(jiàn)真容。如今的后廚大多是公開(kāi)透明的，通過(guò)后廚直播，每道菜的制作都在食客眼皮底下做出來(lái)，食材品質(zhì)、衛生狀況等都一目了然；吃貨邊吃邊看，嘴上過(guò)癮，心里舒坦?！?/p>

　　記者在采訪(fǎng)中看到，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監管平臺能迅速抓取、分析餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者加工制作食品時(shí)存在的操作不規范行為，并發(fā)送給相關(guān)食品安全管理員；同時(shí)可將監控視頻向公眾、師生家長(cháng)、監管部門(mén)、主管部門(mén)等展示，形成人人關(guān)注、人人監督食品安全的良好社會(huì )氛圍。

　　自治區市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人表示，推行“明廚亮灶”的意義，就在于讓陽(yáng)光照進(jìn)后廚，使“藏污納垢”遁于無(wú)形，保證食品安全不留死角。對餐飲行業(yè)而言，無(wú)論是餐館、堂食，還是外賣(mài)，都要杜絕“黑加工”。

　　在一些餐飲企業(yè)看來(lái)，推行“明廚亮灶”既是一種責任，也是吸引回頭客的一道良策。

　　據了解，近兩年來(lái)，廣西精心組織實(shí)施餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)和校園食品安全守護行動(dòng)，已形成公開(kāi)透明的智慧監管模式。目前全區已初步建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監管平臺，能及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患并督促整改，減輕基層監管部門(mén)的監管壓力，提高監管效能。（記者：吳家躍 實(shí)習生：李洋洋）